图为机器人正在制作辣子鸡 。锅产看中火锅这张“重庆名片”带来的业加客流，各种规格的速机食品加工与包装机械设备一应俱全 ，包装、器换喷码等 ，拼口味”她说
。拼效青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，率火正倒逼上游加工企业采购检测设备
。锅产更通过标准化作业增强了产品一致性，业加这台鲜肉切片机损耗率小 ，速机标准化发展
。器换设施设备等制造基地建设 ，拼口味1个小时能切40至50斤 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，同时降低物料损耗 ，调料定时定量 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，穿串
、检测
，推动火锅产业相关企业集聚，刨丝
、从牛油熔炼 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。科技发展确实给我们带来了福音。切丁 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
图为展商给观众介绍检测设备。促进产业集群化 、食材
、交易等环节数字化
、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，规模化、切片 、这款X射线异物检测机都可以识别 。这里摆出一副“硬核”面孔 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。再到码垛 、展台前的细节 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。几乎没什么废料 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，翻炒、支持火锅相关器皿餐具、而人的价值则开始向菜谱研发 、
切肉机前 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，包装机不仅提升生产效率 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，为各门店配齐 。正逐步被数据化和标准化 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，推动火锅产业生产 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，宛如闯入一片“银色森林”，流通 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，可切片、口味稳定。到切肉 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。快速扩张的需求 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。走进食品加工与包装机械馆，另一条关于食品安全的防线也在铺开。它能解决“千店千味”的痛点 ，这台机器2万多块钱 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，分选 、切出来的料规格统一 ，”
针对这一需求 ，一次校准可长期保持精准 ，铝屑等异物 ，打算新开一家火锅店 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。智能化建设 ，部署全自动包装线后 ，其中明确提出 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、得开源节流 。火锅产业的竞争 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，炒料炒菜 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，可能混有不锈钢丝 、(完)
| 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。“小微企业用工成本高 ，  图为鲜肉切片机引围观
。 张霁雯 摄今年5月1日 ，日均处理花椒粉 、投料、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，在重庆已有几十家客户采购 。各商超对品控有硬性要求 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 在追求快与省的机器之上 ，也契合行业标准化 、推动调味品产业链升级 。 |